Diário dia a dia para uma vida sadia, libertária, solidária! Blog dedicado a toda a gente que respeita a natureza - pessoas, animais e vegetais, apaixonada por gastronomía, cozinha. Aqui coloco receitas, falo de Seres Humanos Bons, plantas, flores, animais e transmito as minhas vivências nas andanças de ao meter as mãos na terra, devemos sempre ter presente que ela nos é emprestada e a devemos deixar melhor que a recebemos!
quarta-feira, dezembro 10, 2008
Moamba de galinha à Kamoba
No dia 4/12/2008 fui à Praça da Alegria da Rtp1 mostrar os meus dotes culinários e executei a receita de Moamba de galinha à Kamoba (minha versão da Moamba à Angolana) http://videos.sapo.pt/epZnwcNuJudNd3yz5Ozz, um dia destes dou a receita!
domingo, dezembro 07, 2008
Bolo de folha "Fragata"
Para início de conversa, vou transcrever os dados que me enviou a Mitas sobre as origens deste bolo,
"Maria do Carmo Nóbrega data 3 de Dezembro de 2008 23:56 assunto história família enviado por gmail.com
Domingos da Costa RUSSO , mestre do caíque Santa Rita, natural de Olhão, (filho de Maria do Carmo Gonçalves Lopes e de Tomás Caetano Lopes Russo -- atenção - esta filiação está a aguardar confirmação ) - os dados são referentes ao ano de 1884-86, mas não precisam a data da chegada a Angola, sendo estas datas referentes ao comércio de cabotagem que naquela costa faziam e também até ao Congo, portanto já era adulto e mestre. Foi neste caíque daquele que seria o seu futuro sogro que viajou a avó Florinda, então com 9 meses de idade. Carlos da Costa RUSSO, filho do Domingos RUSSO atrás citado, trouxe para Porto Alexandre o caíque Florinda Costa , do qual era mestre e dono. Não refere a data exacta desta viagem. Mas refere que a maior parte destes caíques estão ligados á fuga de republicanos no ano da revolução republicana do Porto de 31 de Janeiro de 1891. (Comentário : o gosto pela política já vem de longe!!!!!!!!!!! Imagina que a República só viria a triunfar em 1910...........grandes combatentes da liberdade e já com ideias democráticas !!!!!!!! ) É tudo o que possuo por agora. Estes dados foram recolhidos na Biblioteca do Museu da Marinha, que refere o Museu da Huila ( Sá da Bandeira ) na parte relativa ao Arquivo do distrito de Moçâmedes. a fonte é GRUPO DE ESTUDOS DE HISTORIA MARITIMA "CAÍQUES DO ALGARVE NO SUL DE ANGOLA", LISBOA, 1971 - autor ALBERTO IRIA Aí està porque a tia Carminha se chamava Florinda do Carmo, a nossa mãe Rita do Carmo e eu, miseravelmente ainda fui buscar o nome à nossa bisavó sem o saber . Ora toma e VIVA O BOLO DE FOLHA !!!!!!!!!!!!!!!!! "
Domingos da Costa RUSSO , mestre do caíque Santa Rita, natural de Olhão, (filho de Maria do Carmo Gonçalves Lopes e de Tomás Caetano Lopes Russo -- atenção - esta filiação está a aguardar confirmação ) - os dados são referentes ao ano de 1884-86, mas não precisam a data da chegada a Angola, sendo estas datas referentes ao comércio de cabotagem que naquela costa faziam e também até ao Congo, portanto já era adulto e mestre. Foi neste caíque daquele que seria o seu futuro sogro que viajou a avó Florinda, então com 9 meses de idade. Carlos da Costa RUSSO, filho do Domingos RUSSO atrás citado, trouxe para Porto Alexandre o caíque Florinda Costa , do qual era mestre e dono. Não refere a data exacta desta viagem. Mas refere que a maior parte destes caíques estão ligados á fuga de republicanos no ano da revolução republicana do Porto de 31 de Janeiro de 1891. (Comentário : o gosto pela política já vem de longe!!!!!!!!!!! Imagina que a República só viria a triunfar em 1910...........grandes combatentes da liberdade e já com ideias democráticas !!!!!!!! ) É tudo o que possuo por agora. Estes dados foram recolhidos na Biblioteca do Museu da Marinha, que refere o Museu da Huila ( Sá da Bandeira ) na parte relativa ao Arquivo do distrito de Moçâmedes. a fonte é GRUPO DE ESTUDOS DE HISTORIA MARITIMA "CAÍQUES DO ALGARVE NO SUL DE ANGOLA", LISBOA, 1971 - autor ALBERTO IRIA Aí està porque a tia Carminha se chamava Florinda do Carmo, a nossa mãe Rita do Carmo e eu, miseravelmente ainda fui buscar o nome à nossa bisavó sem o saber . Ora toma e VIVA O BOLO DE FOLHA !!!!!!!!!!!!!!!!! "
Só no ano passado, Dezembro de 2007, fiz formação de pastelaria no IPAMA - Instituto Culinário Paula Alexandra/Malik Amraoui, e tive como formador a Maria do Carmo Costa Nóbrega, vulgo Mitas, acolitada pelo Malik!
Este ano lá fiz estes que vêm na foto, um pouco escura é verdade mas dá para ver, tendo apresentado um deles, (a Tia Irene e o Tio Laulau não gostaram muito do aspecto, mas garanto-lhes que estavam um mimo de sabor) na rubrica de culinária da Praça da Alegria do dia 4/12/2008, na RTP1, onde também apresentei a "Moamba de Galinha À Kamoba", minha versão de Moamba de Galinha, que ao longo da vida fui comendo, feitas pelas Mamãs Angolanas, incluindo a D. Rita Nóbrega, minha mãe, prometo que dentro em breve a apresentarei.
Em todos os Natais, desde que me lembro gente, habituei-me a ver a D. Rita umas semanas antes da festa, a preparar o dito cujo, a Mitas foi continuando a tradição, mas agora, como me sabe bem ver três bolos de folha, feitos por mim, com a cumplicidade da Fá, que eram para a ceia de Natal serem comidos, em menos de uma semana, foram feitos no dia 3/12/2008. Lá vou de ter que fazer outros para as festas!!!!
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