Bolo Colchão de Noiva

Hoje volto novamente aos sabores da minha infância! Não havia festa lá em casa que a D. Rita não fizesse o bolo colchão de noiva! Agora na ribalta, devido há proliferação da alergia ao glúten! Sim é um bolinho com uma textura fofa e delicada, conferida pela fécula de batata, muito saboroso e que não contém glúten, portanto apto para ser consumido por celíacos! E se trocarmos o leite de vaca por leite de soja também os alérgicos há proteina de vaca o podem comer! Pipas este bolo também serve para ti! 
Vamos então há receita: 

Ingredientes

1 Para o bolo

• Casca de 1 limão
• 160 g de açúcar
• 6 ovos
• 100 g de fécula de batata
• Côco ralado para polvilhar no final

2 Creme de recheio e cobertura

• 600 g de leitehttps://www.facebook.com/pages/A-Mesa-do-kamoba/609410332462526
• 40 g de farinha Maisena
• 80 g de açúcar
• 2 Ovos
• Gotas de limão

Confecção
Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Bater o açúcar e as gemas até ficar a mistura homogénea e esbranquiçada. Adicionar a fécula de batata e a raspa de limão.
Bater as claras em castelo e envolver com muito cuidado as claras neste preparado e levar ao forno num tabuleiro untado com óleo alimentar e polvilhado com farinha de milho.

Levar ao forno durante 15 minutos.
 

Creme de recheio e cobertura

Fazer a frio a mistura do leite, da maizena e do açúcar e levar ao lume a mistura. Juntar os ovos, previamente batidos quando o creme engrossar, mexendo continuamente até cozer os ovos (atenção há temperatura, se for muito alta os ovos engrumam)..
Quando o bolo estiver frio, partir em duas partes iguais, rechear , cobrir com o creme e polvilhar com coco ralado.